Sedano

Il sedano è un vegetale dall'aroma inteso che apporta poche calorie, 20 calorie per 100 gr.

E' composto per la maggior parte da acqua.

Possiede vitamina C e K, ma anche vitamina A.

Grazie all'acqua presente nel suo interno ha notevoli proprietà diuretiche e digestive, contrasta il deposito di liquidi in eccesso per cui è un ottimo strumento contro la formazione della cellulite.

Ha dimostrato di essere in grado di contrastare la formazione dei calcoli nel fegato e nei reni.

Essendo molto ricco in sali minerali calcio, fosforo, ferro, magnesio, potassio, manganese, iodio, rame e sodio è un remineralizzante e quindi ottimo ricostituente dopo una lunga attività fisica in cui si è sudato parecchio.

Sembra inoltre che sia un ottimo calmante del sistema nervoso e aiuta a combattere lo stress.

Proteine

Le proteine sono composti organici necessari all'organismo.

Hanno diverse funzioni:

 

• funzioni plastiche: sono le più importanti intervengono nella struttura dei muscoli e degli organi vitali.
• funzioni difensive dell'organismo, danno origine ad anticorpi, ormoni ed enzimi.
• e funzioni di trasporto di ossigeno ed anidride carbonica.

Hanno inoltre funzioni energetiche ma secondarie rispetto le altre infatti le proteine vengono utilizzate per produrre energia solo se siamo in assenza di altre fonti energetiche come carboidrati e zuccheri.

Chimicamente sono costituite dagli aminoacidi.

Gli aminoacidi sono una ventina, alcuni di essi definiti essenziali in quanto l'organismo è incapace di sintetizzarli da solo.

La funzione più importante delle proteine, come anticipato, è quella plastica. Il nostro organismo consuma continuamente cellule e tessuti in genere, e questi devono venire ricomposti. Per ricomporre le cellule consumate è necessario l'apporto di proteine non solo durante la fase di sviluppo ma durante tutto l'arco della vita.

Se non assumiamo proteine a sufficienza l'organismo va a prendere le proteine di cui ha bisogno per rinnovare i tessuti  di organi vitali come reni cuore e fegato, da altri tessuti come i muscoli, l'organismo cioè priva di proteine i tessuti meno vitali per rigenerare i tessuti degli organi vitali.

Le proteine posso essere sia di origine animale che di origine vegetale e hanno qualità diverse.

Per qualità delle proteine si intende il numero e il tipo di amminoacidi presenti nelle due diverse fonti.

Le proteine di origine animale hanno una qualità superiore perché presentano tutti gli aminoacidi essenziali, le proteine invece vegetali possono essere carenti di uno o due di questi.

Comunque se si consumano cereali e legumi per esempio in un unico piatto le carenze di uno vengono compensate pienamente dall'altro e possono sostituire completamente un piatto di origine animale.

 

Fosforo

Il fosforo è un minerale presente nel nostro corpo per la maggior parte nelle ossa e nei denti (circa 80/85%) e per il restante nel sangue e nei tessuti molli.

Il fosforo assieme al calcio è fondamentale, soprattutto nella fase della crescita, per la formazione della struttura ossea.

Contribuisce all’assorbimento del calcio e ha la funzione inoltre di attivare alcune vitamine.

Riveste le cellule e partecipa in maniera attiva alla formazione di nuove cellule in sostituzione di quelle vecchie.

Ma è fondamentale anche per trasformare proteine carboidrati e grassi in energia.

Il fosforo migliora la memoria, rigenera nei casi di stanchezza, combatte il nervosismo e svogliatezza donando concentrazione e determinazione negli intenti, ecco perchè si consiglia un'adeguata integrazione di fosforo a chi studia.

Il fosforo non si rigenera internamente nel corpo, ma bisogna introdurlo con l’alimentazione.

Per fortuna quasi tutti gli alimenti presentano questo importante minerale e casi di carenza sono rari e legati soprattutto alla difficoltà del singolo individuo a metabolizzare .

L’assorbimento del fosforo è favorito dalla presenza di calcio, e di Vitamina D.

Carenze di fosforo posso causare debolezza delle ossa, debolezza fisica, nervosismo, stress.

Vitamina C

La vitamina C per molti è ritenuta la regina delle vitamine, la star per le innumerevoli proprietà che le si attribuiscono, vere o presunte.

Il suo nome originale è acido ascorbico, ed è una vitamina idrosolubile e tra tutte le vitamine è la più instabile, infatti è sia termolabile che sensibile alla luce. Essendo idrosolubile deve essere consumata regolarmente in quanto non viene immagazzinata e conservata nel nostro organismo.

La vitamina C si trova solo nella frutta e nella verdura, è abbondante negli agrumi, kiwi, fragole, peperoni e cavoli e in molti altri vegetali.

E' una vitamina importantissima per la formazione del collagene.

Il collagene è una proteina necessaria per il tessuto connettivo, è presente nelle ossa nei legamenti nei denti nei tendini e nella pelle.

Il collagene è' il "cemento" del nostro corpo, aiuta il processo di rimarginazione delle ferite e previene le emorragie, aiuta il recupero muscolare dopo l'affaticamento da sport.

Il collagene che si trova nel tessuto epidermico, aiuta a mantenere la pelle intatta, previene la disidratazione cutanea, mantiene elastica e tonica la pelle e rallenta il formarsi delle rughe.

Questa vitamina viene usata per prevenire o per ridurre i sintomi influenzali comuni attivando le difese immunitarie.

Previene l'ossidazione del ferro all'interno del nostro corpo per cui ne facilita il metabolismo, ecco perché è sempre consigliato aggiungere del limone a chi mangia spinaci per il loro contenuto di ferro.

Oltre al ferro la vitamina C protegge dall'ossidazione anche altri elementi come vitamina A e vitaminaE.

L'acido ascorbico inoltre è un potentissimo antiossidante come la vitamina E. Aiuta a proteggere l'organismo dalla formazione dei radicali liberi, in particolare dai danni recanti dal fumo, dallo smog e dai raggi ultravioletti del sole.

Mentre un sovradosaggio di vitamina C non ha mostrato nessun rilevante effetto collaterale, una mancanza di vitamina C provoca lo scorbuto, curabile con dosi massicce di vitamina C.

Arance

Le Arance sono tra tutti gli agrumi i più diffusi.

Si dividono in due gruppi, le arance dolci e le arance amare.

Quella dolce è la varietà più mangiata, mentre quella amara viene utilizzata per creare oli essenziali e prodotti farmaceutici.

Le arance apportano circa 40 calorie ogni 100gr.

Sono formate per 80/90% di acqua, poi per una percentuale inferiore al 10% da zuccheri. Tutto il resto fibre, grassi e proteine.

Tra i minerali quelli maggiormente presenti sono fosforo, magnesio, potassio zinco e calcio.

Per quel che riguarda le vitamine, le arance come tutti gli agrumi abbondano in vitamina C, ma sono presenti anche vitaminaA, B1, B3 e B5.

E' presente inoltre una buona dose di aminoacidi.

Grazie alla vitamina C le arance apportano benefici al sistema immunitario, prevengono raffreddori ed influenze.

Le arance inoltre prevengono disturbi cardiovascolari, infatti nelle arance sono presenti i "flavoni" (antiossidanti appartenenti alla famiglia dei Bioflavonoidi) che svolgono azione tonica sulle vene e sono indicati per chi soffre di vene varicose e di altre malattie legate ad una cattiva circolazione.

Gli antociani sono degli antiossidanti che danno alle arance quel particolare colore arancio. Gli antociani combattono l'attività dei radicali liberi e aiutano a mantenere giovani la pelle e il sistema nervoso: combattono la formazione dell'arteriosclerosi grazie alla loro capacità di metabolizzare il colesterolo. Altri antiossidanti presenti nelle arance sono i limonoidi (presenti in tutti gli agrumi) che sono in grado di prevenire le alterazioni del DNA e combattere il cancro.

La vitamina C aiuta l'assorbimento del ferro e l'ossigenazione dei tessuti.

La presenza di vitaminaA, conferisce alle arance un ottimo aiuto per rafforzare la vista.

Per usufruire di tutte le potenzialità della vitamina C contenuta nelle arance sarebbe bene consumare anche la parte bianca sotto la pellicina arancione, questa infatti contiene la Rutina (bioflavonoide) che aiuta l'assorbimento di questa vitamina.

Altro contributo utile delle arance sta nella digestione, infatti le arance come i limoni producono a livello di intestino dei succhi gastrici che attenuano il senso di costipazione.

Tiamina (vitamina B1)

La vitamina B1 (Tiamina) è una vitamina idrosolubile che possiede funzioni metaboliche fondamentali.

 

Contribuisce alla normale funzione cardiaca.

E' coinvolta nel catabolismo dei carboidrati e degli aminoacidi.

Partecipa al processo di conversione del glucosio in energia fungendo da coenzima: non partecipa in maniera diretta ma ne facilita il processo.

Questa vitamina è di origine sia animale che vegetale.

Negli animali si trova in notevoli quantità nel maiale, nei vegetali la troviamo nel germe di grano, nella crusca del grano e anche nel lievito di birra. La Vitamina B1 viene assimilata a livello dell'intestino tenue e viene depositata nel fegato.

La vitamina B1 viene metabolizzata lentamente dal nostro organismo, questo assicura che ne bastano piccole quantità. La vita media di questa vitamina è 2 settimane e si assiste alla sua carenza dopo 3.

Una leggera carenza di vitamina B1 può comportare affaticamento precoce, perdita di appetito, irritabilità, difficoltà di concentrazione.

Mancanze di vitamina B1 causa una malattia denominata beriberi, che provoca danni al sistema nervoso e che si estende al sistema cardiovascolare e gastrointestinale. Questa malattia è comunque reversibile una volta diagnosticata con una pronta somministrazione di tiamina.

Carenze di vitamina B1 sono presenti negli alcolisti in quanto l'alcol altera l'assorbimento e l'attività della tiamina.

Finocchio

Il finocchio è una pianta erbacea che cresce fino ad una altezza di due metri. A livello alimentare viene utilizzato il bulbo.

Il finocchio oltre ad essere utilizzato in cucina per le sue proprietà aromatiche derivanti dai suoi oli essenziali come Anetolo (sapore molto simile all’anice, e viene utilizzato per produrre la sambuca), possiede proprietà benefiche.

Oltre ad essere uno degli alimenti meno calorici al mondo per cui ottimo per una dieta ipocalorica (31 kcal ogni 100gr) è molto povero di grassi e relativamente ricco in fibre, in pratica è un alimento che è in grado di saziare senza far ingrassare.

E’ ricco di sali minerali, soprattutto potassio, ma anche calcio e fosforo.

Ricco di vitamina A, vitamina C e di alcune vitamine del gruppo B.

Il finocchio inoltre è un ottimo disintossicante del sangue e del fegato contribuendo a migliorarne le funzioni.

Ha effetti diuretici essendo ricco di acqua (90%) e di sali minerali, aiuta quindi ad eliminare le tossine dall’organismo.

Stimola l’appetito grazie ai principi aromatici dei suoi oli essenziali.

Il finocchio inoltre è un rimedio per problemi di digestione, contrasta infatti i principi fermentativi e la formazione di gas intestinali, che avvengono soprattutto dopo pranzi o cene pesanti, infatti anetolo funziona come calmante contro le contrazioni addominali.

Presenta una discreta quantità di antiossidanti flavonoidi come l’isoquercitrina e la rutina.

Per ultimo ma non meno importante, il contenuto di fitoestrogeni contenuti nel finocchio aiuta a riequilibrare i livelli di ormoni, aiutando le donne che hanno appena partorito a produrre il latte ma anche a alleviare i disturbi mestruali e i sintomi di menopausa.