La vitamina A (o Retinolo) deriva dal betacarotene, una
provitamina che viene trasformata in Retinolo, quindi vitamina A,
dall’organismo.
Il Retinolo proviene generalmente da fonti animali, mentre il betacarotenen da fonti vegetali
Negli alimenti possiamo
trovare sia il Retinolo, quindi la vitamina A, che il betacarotene cioè la
pro-vitamina.
La vitamina A è una vitamina liposolubile che viene depositata nel fegato (a
livello epatico) e le riserve possono mantenersi per anni.
Il betacarotene si
deposita non solo nel fegato ma anche nei tessuti adiposi.
Le sostanze che
favoriscono la trasformazione del betacarotene in vitamina A sono la vitamina C, la vitamina E (quest’ultima però se assunta in alte
dosi ha effetto opposto), lo zinco e le proteine.
La vitamina A è
necessaria per la crescita delle ossa, dei denti, per la maturazione sessuale
dell’adolescente e per la fertilità dell’adulto, rinforza il fisico contro le
infezioni polmonari ed è utile nel trattamento dell’acne.
Mantiene efficace
la funzionalità visiva e migliora la visione crepuscolare.
Protegge la pelle
dai danni causati da un’eccessiva esposizione al sole.
E’ un potente antiossidante cche ombatte i radicali liberi e contrasta i danni sulla pelle dovuti
all’inquinamento e al fumo; regola lo sviluppo delle cellule e la rigenerazione
dei tessuti.
Le maggiori fonti
di retinolo sono fonti animali: olio di fegato di merluzzo, Fegato, Burro,
Uova.
Le maggiori fonti
di betacarotene sono: Albicocche, Meloni, Prezzemolo, Peperoncini piccanti e
carote.
Un’assunzione
eccessiva di Retinolo risutla dannosa, mentre non lo è quella di betacarotene.
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